一、经典腌制金昌鱼干
制作金昌鱼干的第一步是选择新鲜的金昌鱼，确保鱼身没有任何异味。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧用刀划几刀，有助于腌料更深入渗透。接着，准备腌料：将盐、糖、生姜片和料酒混合在一起，均匀涂抹在鱼身上，并在鱼肚中放入一些调料。将腌制好的金昌鱼放入密封袋中，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为12小时至24小时，视个人口味而定。腌制完成后，将鱼取出，沥干多余的腌料，准备进行晾晒。在通风良好的地方，将金昌鱼挂起，通常需要晾晒24小时至48小时，直到鱼干透彻。还可以，可以根据个人喜好，添加干辣椒或者花椒颗粒，增添风味。这样制作的金昌鱼干，咸香可口，极具嚼劲，是茶余饭后的最佳小吃。
二、蒜香金昌鱼干制作方法
如果您想为金昌鱼干增添一丝香气，可以尝试蒜香口味。首先考虑的是，按照经典腌制方法准备金昌鱼，不过在腌料中加入大量的蒜末和少量的香葱末。这种蒜香的腌制方式会让金昌鱼在晾晒后散发出诱人的香气。腌制完成后，依然是与上述相同的晾晒步骤。为了增强蒜香味，您可以在晾晒后稍微再将鱼干放入烤箱中，以120摄氏度的温度烤10分钟，使蒜香更持久。蒜香金昌鱼干，既有鱼干的原始风味，又散发出浓厚的蒜香，适合与啤酒、白酒搭配，成为聚会的精彩小食。
三、金昌鱼干炒饭的创意做法
金昌鱼干在中国传统饮食中，除了可以作为下酒菜，也可以与其他食材搭配，制作出美味的炒饭。首先考虑的是，将适量的米饭提前煮好，冷却后放置备用。接着，准备一些蔬菜，如胡萝卜、青豆和玉米粒，并将金昌鱼干切成小块。在炒锅中热油，先放入葱花炒香，再加入切好的蔬菜翻炒，随后放入米饭和鱼干翻炒均匀，最后加盐和酱油调味。炒饭制作完成后，色香味俱全，鱼干的咸香与米饭的淡雅相结合，给人以满满的幸福感。这道金昌鱼干炒饭，非常适合忙碌的工作日，简单快捷又营养丰富。
四、金昌鱼干煲汤的健康做法
金昌鱼干不仅可以干食，还可以用来煲汤，带来健康和营养的双重体验。选择一些清汤底，以骨头汤或清水为主，放入金昌鱼干，加一些姜片，和喜欢的蔬菜，比如番茄、白萝卜或者豆腐，根据个人口味添加盐进行调味。汤煮开后，转小火慢慢煮30分钟，这样可以让金昌鱼的鲜香充分融入汤中。最后，在出锅前可以加入香葱提升香气。金昌鱼干煲汤，汤色清亮，营养丰富，是家庭聚餐时的常见菜肴，适合老年人及孩子食用，清爽又滋补。
五、金昌鱼干配粥的绝佳搭配
金昌鱼干与粥的搭配是人们常见的吃法，特别是在北方，清晨一碗白粥配上金昌鱼干，让人倍感温暖和满足。制作时，先准备好米，洗净后加入适量的水煮粥。在粥熬制的过程中，可以考虑将金昌鱼干稍微泡软，以便更好入味。当粥完成后，将金昌鱼干切小，随即放入粥中，稍作搅拌。可以根据个人喜好，加入一些其他配料，如咸菜、葱花等，以提升风味。这种搭配不仅口感鲜香，更能扩大粥的营养价值，非常适合早餐或夜宵时食用。
