1. 基础腌制牛排
在制作烤箱牛排之前，首先要做的是要选择一块优质的牛排。肉质鲜嫩的部位如肋眼、菲力或西冷都是很好的选择。为了提升牛排的风味，我们可以先进行基础腌制。常见的腌制材料包括橄榄油、海盐、黑胡椒和迷迭香等。将腌制材料混合在一起，然后我们进行均匀涂抹在牛排的两面，腌制时间至少需要30分钟，最佳结果则是腌制过夜。腌制能让牛排更加入味，在此之时使肉质更加嫩滑。如果你喜欢带点甜味的风味，可以加入一些蒜末和蜂蜜，创造无与伦比的风味。腌制好后，预热烤箱至220°C，烤制时间一般为每边8-10分钟，根据牛排的厚度和喜欢的熟度来调整时间。完成后，休息几分钟再切片，能让肉汁更好地锁住，给你带来美妙的口感。
2. 香蒜牛排
香蒜牛排是一款受欢迎的变种，适合蒜香爱好者。制作这道牛排时，除了基础腌料，你还可以额外添加切碎的新鲜香葱和大蒜。在腌制过程中，蒜香与牛肉的风味相互渗透，会产生意想不到的美味。首先要做的是，将新鲜大蒜切成蒜末，混合橄榄油和酱油，再加入适量的海盐和黑胡椒。将混合物均匀涂抹在牛排上，放入冰箱腌制至少1小时。然后我们进行将预热的烤箱调整为200°C，放入牛排，每面烤制约6-8分钟。最后，根据口味，撒上更多的蒜末和香葱作为装饰，增添香气和颜值。这道牛排外焦里嫩，蒜香扑鼻，绝对会让你的味蕾得到极大的满足。
3. 特辣牛排
如果你喜欢刺激的口味，不妨尝试特辣牛排。制作这道牛排时，辣椒粉和黑胡椒是必不可少的材料。你可以根据自己的口味选择不同的小辣椒，甚至可以添加一些切碎的干辣椒。腌料中加入一些红酒或苹果醋，不仅可以提升牛排的风味，还能让牛肉更加嫩滑。在牛排的表面均匀抹上橄榄油，然后我们进行撒上盐、黑胡椒和辣椒粉，腌制间隔30分钟后，再调节烤箱温度至240°C，依然维持每面烤制约8分钟，分别根据牛排的厚度调整时间。顶上可以撒上一些新鲜的香辣调味料，让这道牛排更加诱人。在视觉与味觉上都非常养眼，带来极致的辣味体验。
4. 意大利风味牛排
将地中海的味道引入你的牛排中，让你在家也能享受到意大利的风情。制作意大利风味牛排时，准备一些意大利调料，这些可以在超市方便购买，包括百里香、牛至和罗勒等。将这些干香料混合到橄榄油中，再加入盐与黑胡椒，制作成调料酱。用调料酱均匀涂抹在牛排上，腌制45分钟。这种无与伦比的调味方法不仅可以提升牛排的层次感，在此之时也带来丰富的地中海风味。在预热烤箱至210°C后，放入腌制好的牛排，每面烤制8分钟。烤制完后，可以撒上一些新鲜罗勒叶或帕尔马干酪作为点缀，为牛排增添一份地道的意大利风味。
5. 烤箱红酒牛排
最后，红酒牛排是爱好美酒的人不能错过的经典做法。此方法能使牛排的味道更为浓郁。在牛排腌制的过程中，加入适量的红酒，不仅可以扩大深度的风味，还能软化牛肉。将牛排浸泡在含有红酒、迷迭香、大蒜和黑胡椒的腌制液中，腌制时间最好达到几小时。将牛排放入预热至220°C的烤箱中进行烹饪，通常每面烤制8分钟左右。为了扩大红酒的风味可在烤制的最后几分钟，将剩余的红酒倒入烤盘中，帮助牛肉吸收更多的香气。完成后，搭配一些新鲜的时蔬，既美味又营养丰富，给你的晚餐增添一份奢华感。
