一、红烧茄子
红烧茄子是一道经典的上海小菜，其色泽诱人，味道鲜美。制作这道菜第一步需要准备适量的茄子，切成条状，尽量保持均匀。接下来，在锅中加入一些油，烧热后放入茄子条，煎至两面金黄，盛出备用。随后在锅中加入一些葱姜蒜末炒香，接着倒入茄子，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。最后加入一些水，炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁，味道更加浓郁。出锅前撒上香菜，增添香气，这道美味的红烧茄子就完成了。
二、糖醋排骨
糖醋排骨是不可或缺的一道上海小菜，其酸甜口味深受大家的喜爱。制作这道菜第一步需要准备肋排，切成小块，用清水焯水去腥，捞出沥干。随后在锅中加入油，放入排骨进行煎炒，待表面微微焦黄后，加入生抽、料酒、糖和少量盐调味。接着加入适量的水，炖煮30分钟，直到肉质软烂。最后加入少量的醋，快速翻炒均匀，使糖醋汁裹住排骨，增添香气和风味。装盘后，糖醋排骨就可以端上桌，色泽鲜亮，酸甜可口，令人食欲大开。
三、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽的小菜，制作简单，特别适合夏天。第一步准备新鲜的黄瓜，洗净后切成厚片或条状。将切好的黄瓜放入一个大碗中，加入适量的盐腌制10分钟，这样可以使黄瓜出水，口感更加脆爽。接着将腌好的黄瓜用清水冲洗，沥干水分。随后，准备蒜末、红辣椒丝、香醋和香油，将所有的调料放入碗中，与黄瓜拌匀，最后可以撒上小葱末或香菜，以提高菜肴的香气。这道凉拌黄瓜清新爽口，是下饭的好搭档。
四、清蒸鱼
清蒸鱼是一道非常健康且富有上海地方特色的菜肴，凸显了食材的原滋原味。选择新鲜的鱼，如鲈鱼或黄鳝，洗净后，在鱼身上划几刀，以便更好入味。将鱼放入蒸盘中，加入姜片、葱段，淋上一些料酒和生抽，腌制10分钟。随后将蒸锅水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸约8-10分钟，视鱼的大小而定。蒸好后，取出鱼，撒上一些香葱，再淋上热油，以激发鱼的香味。这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩，吃上一口令人满足。
五、油炸春卷
油炸春卷是上海小菜的经典之一，外皮酥脆，内馅丰富。第一步准备春卷皮和各种馅料，如 shredded cabbage, carrots, mushrooms 和鸡肉。将所有馅料炒熟，加入适量的酱油和香料调味。随后将馅料放在春卷皮的一端，卷起并用水封住接口，防止馅料漏出。锅中倒油，油热后放入春卷，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。炸好的春卷不仅色泽诱人，咬上一口外酥内嫩，味道鲜美，适合当做开胃小吃。
