一、准备好材料
制作江西米酒的第一步就是准备好所需的材料。主要材料包括优质粳米、水和酒曲。选择粳米时，最好选择新鲜且无污染的米粒，水质则要求洁净、无杂味。酒曲是米酒的关键发酵剂，能直接影响米酒的风味和酒精度，所以应选择信誉良好的厂家产品。还可以，还可以根据个人口味添加一些辅料，如红枣、桂圆等，以提升米酒的口感和营养价值。在准备材料时，可以提前考虑好所需的数量，以便后续的酿造过程顺利进行。
二、米的蒸制
准备工作完成后，接下来的步骤是将粳米进行蒸制。首先要做的是，将提前浸泡过的米洗净，清水浸泡时间在6至8小时之间，确保米粒吸收足够的水分。在蒸锅中铺上清洁的蒸布，将浸泡好的米均匀摊开，注意不要蒸得过于紧密，以免蒸汽无法穿透米粒。蒸制过程需要掌握火候，一般蒸30至40分钟至米粒变软且表面略显透明。蒸好的米冷却至常温后，即可进行下一步的发酵准备。
三、发酵过程
冷却后的米粒是发酵的关键环节。将米粒均匀铺在一个干净的容器中，撒上适量的酒曲，用木勺轻轻搅拌，使酒曲与米粒充分混合。随后，覆盖上湿布，保持一定的温度和湿度，以利于发酵的进行。一般情况下，发酵的最佳温度在25至30摄氏度，时间通常为3到5天。在此期间，可以观察米酒的变化，若发现有明显的酒香味散发出来，说明发酵进行得很成功。为了确保发酵的顺利进行，保持容器的清洁和通风是非常关键的。
四、过滤与储存
发酵完成后，米酒的香味已经初步形成。接下来，需要将酒液进行过滤。准备一个干净的纱布或过滤器，小心地将发酵后的米和酒液分离，得到清澈的酒液。与此同时，可以将沉淀的米粒保留下来，用以制作米酒的副产品，例如米酒冰淇淋。过滤后的米酒可以装入有盖的瓶子中，密封保存，防止外界空气进入导致酒质变坏。建议将米酒放在阴凉处，避免阳光直射，以保持酒质的新鲜。
五、享用与创新
经过过滤和储存后，自制的江西米酒就可以享用了。可以直接饮用，也可以根据个人喜好进行调配，例如加入少量果汁、牛奶等，制作成不同风格的饮品。还可以，可以尝试用米酒作为烹饪调料，提升菜肴的风味和层次感。在享用米酒的与此同时，还可以与家人朋友一起分享自己酿造的乐趣，感受传统文化的魅力。让我们在享受美味的与此同时，传承和发扬这一古老的酿酒技艺。
