1. 准备食材
制作酸汤鸡的第一步是准备所需的食材。主要材料包括鸡肉、番茄、青椒、香葱、姜、蒜等。鸡肉可以选择鸡腿或鸡胸肉，切成块，方便入味。番茄要选用较新鲜的品种，可以带来更好的酸味和鲜香。青椒不仅扩大了色彩，还能让汤汁更加丰富。香葱、姜、蒜则是调味的关键，不仅能够去腥，更能增添层次感。在准备好食材后，可以根据个人口味选择添加辣椒，扩大酸汤鸡的辣味。为了让这道菜更加鲜香，可以考虑添加一些蘑菇或者豆腐，帮助吸收汤汁的鲜美。
2. 制作酸汤底
制作酸汤底是酸汤鸡的关键步骤之一。第一步在锅中放入适量的油，油热后加入姜蒜爆炒出香味，随后加入切好的番茄煸炒，直到番茄变软出汁。接下来，加入鸡块翻炒至变色，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。之后可以加入一些调味料，如盐、鸡精、白醋等，这是增酸提鲜的关键。喜欢吃酸的可以适量扩大白醋的用量。小火慢炖20分钟，让鸡肉充分入味，汤底的味道也会更加浓郁。
3. 加入配菜
炖煮完鸡肉后，我们可以开始加入其他配菜。将切好的青椒、蘑菇等蔬菜放入锅中，继续煮沸，直到蔬菜变得柔软。在这个阶段，还可以根据口味加入一些辣椒段，扩大菜品的香辣口感。这个步骤非常灵活，可以根据个人口味的偏好调整配菜和用量。为了提升颜色和视觉影响，可以在最后加入几片香葱，增添清香。注意煮的时间不宜过长，以免蔬菜失去脆感，失去色泽。
4. 酸汤的调整
酸汤的味道至关关键，这道菜的名字就来自于“酸汤”，所以在最后的调整中，可以根据自己的喜好继续添加调味料。在试味时，可以尝一下汤的酸度和咸度，根据需要再调整。比如，如果觉得不够酸，可以再加入一些醋；如果觉得太酸，可以添加一些糖来中和。适量的糖可以提升整体滋味，让汤汁更加丰富。多试几次，找到自己最满意的口味。
5. 上桌享用
最后一步，就是将酸汤鸡盛出，搭配一些米饭或者面条一起享用。酸汤鸡汤汁浓郁，鸡肉入味，可以用来淋在米饭上，或者直接与米饭同吃，让人倍感满足。同时，可以准备一些小菜，扩大餐桌的丰富度，酸汤鸡的开胃影响非常出色，非常适合家人聚餐时享用。自己在家做这道菜，既能控制食材的新鲜度，又能体验到做菜的乐趣，值得每个家庭尝试。
