1. 清蒸花鲅鱼
清蒸花鲅鱼是一道经典的做法，能够最大程度保留鱼肉的原汁原味。首先要做的是，准备一条新鲜的花鲅鱼，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，利于入味。接着，将葱段、生姜片、蒜瓣均匀地铺在鱼的表面和肚里，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟。腌制后，将鱼放入蒸锅中，水开后蒸约10到15分钟，确切时间根据鱼的大小而定。蒸好后，将蒸鱼的汤汁倒出，加入生抽和热油，最后撒上香葱点缀即可。这道菜色泽清亮，口感滑嫩，非常适合与米饭一同享用。
2. 红烧花鲅鱼
红烧花鲅鱼是一道颇具人气的家常菜，用特有的调味手法将鱼的鲜美与浓郁的酱汁相结合。首先要做的是，将鲅鱼收拾齐整，切段后用料酒、盐及生姜腌制半小时。随后热锅放油，加入鱼块煎至两面金黄。接着，倒入生抽、老抽、糖和适量的水，调成中小火炖煮，大约20分钟，中间可以翻动一下，让每块鱼都能均匀入味。最后，收汁至浓稠，撒上葱花，便可出锅。此道菜色泽红亮，味道鲜咸可口，是下饭的绝佳选择。
3. 酸辣花鲅鱼汤
酸辣花鲅鱼汤是一道开胃的汤品，适合在炎热的夏季食用。制作时，先将花鲅鱼应对干净，切块后用盐和柠檬汁腌制10分钟，以去腥味。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入番茄和青椒片，稍微翻炒后加入鱼块。随后，加入鱼高汤或清水，大火煮沸，再转小火炖煮20分钟。汤中可以加入适量的食醋和辣椒粉，以加大酸辣的口感，喜欢香菜的朋友可以在最后撒上香菜增香。这道汤既清爽又营养，非常适合消暑解腻。
4. 炸花鲅鱼块
炸花鲅鱼块是一道美味的小吃，外酥里嫩，深受小朋友喜爱。首先要做的是，将花鲅鱼切成适当大小的块，腌制时可加入盐、胡椒粉和少量淀粉，确保风味与口感。腌制25分钟后，准备面粉和面包屑，分别放在两个盘中。随后，将腌好的鱼块先裹一层面粉，再蘸上打好的鸡蛋液，最后裹上面包屑。热油锅中，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出后放在吸油纸上沥油。炸好的鱼块可配上番茄酱或芥末酱，作为小吃或酒席上的佳品。
5. 香煎花鲅鱼饼
香煎花鲅鱼饼是一道创意十足的家常菜，适合利用剩余的鱼肉。将花鲅鱼肉剁成鱼茸，加入切碎的葱姜、鸡蛋、面粉和胡椒粉，搅拌均匀后，做成小饼状。热锅中倒油，放入鱼饼，两面煎至金黄，表面微脆即可。可以配上蒜蓉、豆瓣酱等调味品，既可以作为主菜，也可以作为下酒小食，其特有的风味令人垂涎。
