一、准备材料
土豆炖豆腐的做法简单，以普通的食材为主，主要需要以下几种材料：大土豆2个、豆腐1块、青椒1个、红椒1个、葱2根、生姜3片、大蒜3瓣、食用油、盐、酱油、白糖和胡椒粉等。土豆尽量选择新鲜的，表面光滑且无黑斑。豆腐最好选择北豆腐，因其质地较结实，不易在烹饪过程中碎裂。青椒和红椒的添加不仅提升了色彩，也让菜品的味道更加丰富。准备工作完成后，我们就可以开始烹饪啦。
二、食材应对
在进行炒制前，首先要做的是需要将土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化变色。豆腐需切成略大于土豆块的方块，这样在炖煮时不容易碎。青椒和红椒需去籽后切成小块，葱切葱花，生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末。应对完成的食材，一定要确保干燥，这样会更容易入味，也不会影响炖煮的口感。
三、翻炒食材
炒锅加热后，倒入适量的食用油，放入切好的蒜末和姜片，爆炒出香味后，加入土豆块快速翻炒，确保每一块土豆都均匀受热。翻炒约5分钟，土豆的表面开始略微变色时，加入豆腐块，轻轻翻动，以免豆腐破碎。接下来可以加入青椒和红椒，再炒1-2分钟后，调入适量的盐、酱油、白糖，继续翻炒均匀，让调料很好地裹在食材上。
四、炖煮过程
炒匀后加入适量的水，水量根据个人口味的汤汁浓稠度来决定。一般来说，水位以食材的表面稍高为宜。接下来盖上锅盖，转小火炖煮约15分钟，期间可打开锅盖搅拌一次，避免食材粘锅。炖煮过程中，土豆和豆腐会吸收汤汁的味道，而豆腐则会变得更加鲜嫩。在最后的几分钟，快要收汁前，可以适量加入胡椒粉进一步提味，最后用葱花点缀即可。
五、上菜与享用
土豆炖豆腐炖好后，盛入盘中，可以搭配热腾腾的米饭享用。其口感柔软的豆腐配上香甜的土豆和青红椒，既美观又美味。同时，这道菜的汁浓味厚，适合冬季食用，能让人感到温暖和满足。也可以根据个人喜好添加一些香菜或其他配菜，增强风味。相信这份土豆炖豆腐一定会成为您餐桌上的一道常客！
