一、准备食材
制作包菜烧肉的第一步便是准备食材。主要食材包括五花肉和包菜，其它调料则有生姜、大葱、蒜瓣、料酒、酱油、盐和糖等。五花肉建议选择肥瘦相间的部分，肉质鲜嫩，煮熟后口感最佳。包菜要选择新鲜的，外叶紧密、颜色翠绿的，这样吃起来更加脆嫩。生姜和大葱可以去腥并增添香味，而蒜则是提鲜的关键元素。备齐这些食材之后，就可以开始下一步的加工了。
二、处理方式五花肉
五花肉的处理方式是成功与否的关键。首先要做的是，将五花肉切成厚薄适中的薄片，通常约为0.3厘米厚，切面要均匀，这样在烹饪时受热才会均匀。处理方式完五花肉后，将其放入锅中，加入少量清水和生姜片，煮沸后捞出洗净，这样可以去腥。在这一过程中，还可以加入料酒，加速去腥的结果。切好的肉片可以用酱油稍腌制10分钟，以便更好入味，为后面的烹饪打下基础。
三、炒制技巧
接下来是炒制的过程。首先要做的是，在锅中加适量的油，接下来将腌好的五花肉放入锅中，中小火慢慢翻炒，直至肉片两面微微变色并出油。这一步骤非常关键，油脂的渗出不仅能提升肉的香味，还能让后面的配菜吸收肉香。肉炒至金黄色后，加入切好的大葱、姜蒜，继续翻炒出香味。之后，加入包菜，快速翻炒，使包菜与五花肉充分混合。注意，包菜不宜炒得过软，以保留其脆爽的口感。
四、调味与炖煮
炒至包菜稍微变色后，接下来要加入调味料。可以根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油和少量的开水，水量要适中，避免过多导致菜品发软。之后，盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，使其入味。在这段时间内，包菜会逐渐变得更加鲜嫩，而五花肉的香味也会渗透到包菜中。最后，根据口味调整咸淡，再稍微翻炒均匀，就可以出锅了。
五、装盘与享用
包菜烧肉出锅后，可以将其盛入盘中，顺便将锅底的汁液也淋在菜肴上，加大风味。在摆盘时，可用香葱末和红椒丝进行装饰，使菜肴看起来更加美观。搭配米饭食用，再适合然而了，香喷喷的肉与脆嫩的包菜相辅相成，让人垂涎欲滴。包菜烧肉不仅是一道色香味俱佳的美食，也是家人聚餐和朋友聚会时的绝佳选择，温暖的滋味，不容错过。
