一、经典腐竹青椒炒法
经典的腐竹青椒炒法是这道菜的基础，简单易学，味道鲜美。首先要做的是准备好主要食材，包括适量的腐竹、青椒、蒜末和生抽。将腐竹提前泡软，切段；青椒则切成丝状。热锅凉油，放入蒜末炒香后，加入青椒翻炒，待青椒变色后，倒入腐竹，迅速翻炒均匀，最后加入生抽调味。炒至青椒刚断生，保留脆感，出锅前可以撒上一些葱花增香。传统风味，简单易做，适合家庭晚餐。
二、腐竹青椒凉拌法
在炎炎夏日，凉拌腐竹青椒则是一道绝佳的清爽小菜。首先要做的是，将泡软的腐竹用开水焯一下，煮至八分熟后捞出，放入冷开水中漂凉，保持口感脆嫩。青椒用刀切成细丝，撒上一些盐腌制片刻，帮助去除青椒的生味。将焯好的腐竹和腌制的青椒放入一个大碗中，加入适量的蒜末、酱油、香醋、辣椒油和麻油，轻轻拌匀，最后撒上些香菜作为装饰。这道凉拌菜色彩丰富，口感清新，非常适合夏天食用。
三、腐竹青椒焖饭
腐竹青椒焖饭是一种将传统炒菜与米饭结合的新颖做法，简单又美味。首先要做的是，将米提前浸泡30分钟，腐竹切段，青椒切丁。热锅加油，先炒香洋葱和大蒜，然后我们进行加入青椒煸炒，接着放入腐竹继续翻炒，最后加入洗净的米和适量的水，调入盐和生抽，盖上锅盖焖煮20分钟。待米饭熟透，再让它焖十分钟服务。开盖时香气四溢，米饭松软，营养丰富，兼具蔬菜和主食的优点，适合全家人共享。
四、香煎腐竹青椒卷
香煎腐竹青椒卷是一道创意十足的菜品，将腐竹与青椒结合，形成特有的口感。首先要做的是，准备好腐竹、青椒和适量面粉。将青椒切成长条，将腐竹用水泡软后，取出，然后我们进行分别将青椒放在腐竹上，轻轻卷起来，用面粉封口。热锅中加入适量的油，放入卷好的腐竹青椒，用小火慢慢煎至金黄酥脆，取出沥油，切成小段，搭配酱油一起食用，外脆内嫩，是一道非常适合做为下酒小吃的创意菜肴。
五、腐竹青椒汤
腐竹青椒汤是一道清淡健康的汤品，极易制作。首先要做的是准备腐竹、青椒、胡萝卜等蔬菜。胡萝卜切片，青椒切丁，腐竹用沸水焯过。起锅加水，放入胡萝卜片，煮至软熟，接着加入青椒和腐竹，再加上一些盐和鸡精调味，最后煮至汤色清澈，菜肴熟透。此汤品既有鲜香的青椒风味，也有腐竹的细腻口感，清淡的味道尤其适合需要补充水分的夏季，是一道营养丰富的汤品。
