一、豉油：粤菜的灵魂
豉油，或称生抽和老抽，是粤菜中不可或缺的调味品。生抽主要用于调味，具有鲜咸的味道，能够增强食材本身的风味；而老抽则多用于上色，使菜品呈现出诱人的深褐色。豉油的使用非常灵活，可以用于炒菜、煮汤、拌匀他人材料，甚至作为蘸酱。制作豉油的关键在于发酵大豆，经过多次提取和过滤，最后制成的豉油才会拥有细腻的口感和浓郁的香气。还可以，用适量的豉油腌制肉类和海鲜，可以有效去腥提鲜，令菜肴更加出色。
二、腐乳酱：独有的风味彩妆
腐乳酱是由豆腐乳制成的一种酱汁，味道独有，口感饱满，色泽鲜亮，是许多粤菜中的常见调味品。这种酱汁不仅可以用来作为沾酱，还可以用来调味煮菜或制作沙拉。制作腐乳酱时，需将豆腐乳捣碎，混合适量的豉油、糖、和其他香料，搅拌均匀后即可使用。腐乳酱特别适合焖、炸和蒸的菜品，比如腐乳鸡和炸腐乳茄子，能突出食材的鲜香及其独有的层次感。
三、甜酱：浓郁的传统味道
甜酱是一种融合了甜味与咸味的酱汁，通常肉类，如叉烧和烧肉等，都会用到这种酱。这种酱的主要成分包括糖、豆瓣酱和少量的香料。甜酱的口感绵滑，与肉类的油脂融为一体，每一口都能让人感受到浓郁的味道。制作甜酱时，首先要做的是将糖溶解后，加入豆瓣酱和少许鸡精，搅拌均匀后调味。甜酱除了用于腌制，还可以在快炒过程中加入，总能让家常菜肴焕发出诱人的色香味。
四、椒盐：简单却不平凡的调味
椒盐是粤菜中常用的调味品，通常由花椒和盐混合而成，口感独有，带有微微的麻味和香气。椒盐调料可以直接撒在炸食或烤食上，也可以用于烹制，赋予菜品增鲜的后果。制作椒盐时，需将花椒炒香后与盐混合，磨成细粉，便可用于各类海鲜、肉类或蔬菜的调味，尤其适合油炸食品，如椒盐虾和椒盐鸡翅等，既提升了菜肴的口感，又为其增添了风味。
五、酸甜酱：多变的美味结合
酸甜酱将酸味与甜味巧妙结合，深受食客喜爱。常用于粤式点心、炒菜及凉拌菜中，特别是用其拌制的水果沙拉，更是让人回味无穷。制作酸甜酱的关键是调整好糖与醋的比例，使其在甜与酸之间达到平衡。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒油，增添风味。酸甜酱不仅能激发食欲，还能提升菜肴的风味多样性，使得每道菜都散发出诱人的香气和口感错觉。
